比如你有好多个类似的对象（想了半天，用别的词不太合适），人也好，东西也好。他们的属性几乎都一样，你就可以把它们抽象成一个类。比如车类，有轮子、发动机、底盘、外壳等属性。new一个对象，来保存当前的属性，可能你要把这些属性保存到数据库，也可能要显示给用户，当前的对象就是起了个保存数据的作用。对象不仅仅能保存数据，还可以有自己的方法，比如发动车。点击某个按钮，调用当前对象的发动的方法。一般类的方法都会和数据的变化有关，我说的是一般，并不是所有。比如数据库连接类，就不会改变数据，只是起到一个连接数据库的作用。
接口一般来说是给外部调用的。你写了一系列的方法，最终能完成一个有用的动作。这一系列的方法最开始的地方就是接口，你可以这么理解。比如一个简单登陆界面，你输入用户名密码之后，点击确定就开始调用后台登录接口，把用户名密码传给服务器，服务器端接收需要一个方法，接收之后要对密码进行验证，又是一个方法。验证之后给客户端返回消息。登录成功或者失败，这一系列动作完成。当然这些你可以压到一个方法里完成，总之开始的地方就是接口。
以上说法比较直白，并不完全准确。