盛夏天气，晚上叫三两好友，大排档聚个餐，来盘香辣田螺，那滋味也是爽爆了。但老饕们，要注意了，一种和田螺极其相似的福寿螺也常出现在烧烤摊上，很多不法摊主会用福寿螺假冒田螺。模样相似，滋味也差不多，爆炒后你压根尝不出来。

对摊主来说，福寿螺进价只有田螺一半，是个省钱的好法，但对食客来说，花了冤枉钱是小事，吃没煮熟的福寿螺感染寄生虫可是大事。

臭名昭著的福寿螺

2006年，北京曾经爆发了一次福寿螺致病事件，让这个早已盘踞人们餐桌的螺名声大噪。100多人因在同一家店吃了未煮熟的凉拌福寿螺肉，感染了广州圆线虫病，先后入院治疗。出售这道“凉拌螺肉”的餐厅也因此饱受质疑，损失严重。

广州圆线虫完整的一生要在中间宿主和中间宿主中度过，福寿螺就是广州管圆线幼虫的中间宿主之一。经研究证实，有的福寿螺体内含广州管圆线幼虫竟多达3000-6000条。若人生吃或吃没煮熟的带虫福寿螺，就可能会感染广州圆线虫病。这种寄生虫会对人体造成多种伤害，尤其容易入侵神经系统。轻者会有头痛、低热等症状，严重者会致神经系统病变，引发脑膜炎等严重后果。

福寿螺原是外来物种

虽然叫福寿螺，但是带不来福，也带不来寿，麻烦倒是惹一大堆。

福寿螺原产南美亚马逊河流域，英文名是Apple snail，所以又被成为苹果螺、大瓶螺。自然分布在巴西、阿根廷、巴拉圭、乌拉圭等国家。上个世界70年代，曾经被引入到台湾，后又传入广东。此物繁殖能力极强，口味又杂，所以顽强的在中国多个地区生活下来。但是它显然不招人喜欢，在多个国家都被列为外来入侵物种，中国环保总局在2003年就将福寿螺列入首批侵入中国的16种危害性最大的外来物种。

红色的为福寿螺卵

对农业来说，福寿螺绝对是害群之马，它繁殖快，个头大，成年的福寿螺能有7公分大小。它们喜欢啃食农作物的嫩茎与幼叶，可以让水稻田中的秧苗一夜之间“秃头”，严重影响水稻等农作物收成，每年都要花大力气进行捕杀。今天我们重点说餐桌上的福寿螺。

当初引进福寿螺，的确是想作为一种高蛋白的新奇食材，但是因为口味和市场欠佳，没有大范围推广起来，福寿螺也一直游离于人们视野之外，这些年吃福寿螺在南方一些地区并不是罕见事。

2006年北京100多人吃没煮熟的福寿螺感染寄生虫生病，人们意识到了福寿螺的危害，全国多地禁售福寿螺。但仍有一些商贩用福寿螺代替田螺销售，因为同样一盘螺，使用福寿螺成本至少减少了一半。

作为普通食客，我们既控制不了商贩的“偷梁换柱”，也戒不了辣炒田螺的美味，怎么办？那就要学会辨别，如果发现螺有异样或者没煮熟，千万不要吃。

福寿螺和田螺怎么区分？

有专家给出了辨别的方法。看颜色，田螺颜色更深，一般是青褐色，肉也多呈青褐色；福寿螺颜色较浅，肉质也比田螺肉颜色浅，多为黄白色。此外，还可以看外形，福寿螺一般体型比田螺大，螺盖较扁，更光滑，椎尾平、短，就像其名字一样，有一种“富态”的感觉；而田螺个头一般较小，椎尾长、尖，螺盖形状较圆。

田螺

左边是田螺 右边是福寿螺

福寿螺

喜欢吃螺的食客，如果发现个头较大，较扁，尾巴较短小的螺，一定要警惕，拿不准最好不吃。毕竟一次不吃没事，吃错了就不能保证没事了。

网上也有说，把福寿螺彻底煮熟，就会降低感染寄生虫的危险。但外面一些烧烤摊，为了追求鲜味，用爆炒的方法，很难保证寄生虫都被杀死了。即便是拿回家用开水煮，也有时间要求。与其用那么麻烦的手段处理一个不十分放心的食材，不如去吃点更健康安全的。而且据网上吃过福寿螺的小伙伴说，福寿螺气味难闻，口感很差。又不好吃又危险，何苦呢？！