近几年有一款水果，走入人们的视野中，街边商场里的一些“水吧”经常能发现这种口味，非常受大家喜爱。因其果肉可散发出香蕉、菠萝、草莓、荔枝、柠檬、芒果、酸梅等十几种水果的浓郁香味，被称为“果汁之王”、“摇钱树”、“热情之果”等。嗯，它就是百香果。

百香果，学名为西番莲，也被俗称为鸡蛋果，原产于巴西，后来在南美、南非、东南亚各国、澳洲和南太平洋各地区都有种植。它拥有紫色的皮子，又泛着些青色，椭圆的外形，像一枚彩色的蛋。它香气浓郁，甜酸可口，富含天然活性成分类黄酮，是减除烦躁和缓减压力的基本元素，能生津止渴，提神醒脑，食用后能增进食欲，促进消化腺分泌，有助消化。果实中含有多种维生素，VC含量达到49mg/100g。还能降低血脂，防治动脉硬化，降低血压。百香果这么好，该怎么挑选，怎么吃呢？

1、怎么挑选百香果？

成熟的百香果表面绿色减退，逐渐呈现红色，因此选购的百香果若存放一段时间后，果皮出现凹陷现象，此时其果瓤更加香甜。而在购买百香果时，记得要先闻一下，因为优质的百香果应该具有特殊的香味，且香味越浓郁表示成熟度越好，味更佳。

2、百香果该怎么吃？

百香果是以汁用为主的水果，成熟果实含汁30%以上。其果汁色泽鲜艳，天然色泽介于柠檬黄与橙黄之间。把百香果洗净，切开，果汁金不健康的东西，且稠密，带着黑黑的籽儿，尝一口，酸！酸味里又带着香。是怎样一种香气呀，迷人，浓郁，醇厚，反正就是香。挖了一只，倒进鲜榨的果汁里，混合在一块，果汁立刻有了一抹热带的气息！

不少人直接把百香果泡的水当做饮料喝。市民郑女士说，“我从来不给孩子喝饮料，每次她想喝饮料了我就买点百香果，给她泡水喝。宝宝非常喜欢喝百香果泡的水，我自己也喜欢喝，加一点蜂蜜，口感又酸又甜。其实也说不出来它的味道，第一次喝的时候自己都有点惊讶，感觉就和喝饮料一样”。其实百香果除了可以泡水喝，还有以下吃法。

1）刮下果肉和籽，和冰块，适量蜂蜜一起放入榨汁机，榨出来后淋在冰激淋上面和冰激淋一起享用。

2）直接鲜食，取成熟的百香果，洗净切开，直接食其果汁;也可放些糖，用汤匙搅拌后食用。种子香脆可食，营养丰富似葵瓜子。

3）打开果子，刮下果肉和籽，和冰块，适量蜂蜜，适量水一起放入榨汁机，榨榨榨……倒出享用

4）泡茶，将果子一分为二，放入杯子，再放入冰糖，用沸水泡6分钟

5）制作果汁，取一个百香果，切开挖取中间果汁（含种子），放入杯中，加200ml水,加适量白糖浆调整甜度，搅拌即可得一杯色、香.味、营养俱佳的果汁。如果用豆浆机搅拌几秒钟，效果更好。夏天用冰水，冬季用温水。加上十几滴牛奶，可以防止果汁很快分层影响外观，风味更出色。（ 备注：因为百糖溶解速度慢，所以要预先做好糖浆水。糖和水按一比一混合，边加热边搅拌到白糖全部溶解，即可得稍为黏稠的糖浆水，可以长期保存备用。）

6）高汤提味，将整个果子洗净后放入高汤，可以将汤的鲜味提出，令高汤口感更佳。

综合自扬子晚报，中国食品科技网，光明网