夏季撸串，是夜晚一道最亮丽的风景线。烤肉配上啤酒，想想都觉得惬意！

但不知道各位有没有尝试过撸串时，再配上一头大蒜，那滋味简直是……营养又健康！

为什么撸串和大蒜更配呢？当然是因为大蒜具有杀灭细菌功能。你想想，如果你吃的串是8分熟，里面是不是还掺杂着很多细菌呢？这是来点具有杀菌的蔬菜，比如大葱、元葱、蒜苗、蒜苔、姜等搭配，撸串的健康指数简直瞬间飙升啊，当然杀菌的首选还是大蒜。

夏天吃蒜有什么好处？

1、抑菌还杀菌

夏天天气炎热，细菌容易繁殖，大蒜对大肠杆菌、痢疾杆菌、葡萄球菌以及伤寒、霍乱、肠炎、白喉、结核、头癣等许多种病原菌都有一定的杀灭或抑制作用。据试验，一瓣生大蒜在嘴里咀嚼，就能杀死口腔里的大部分细菌。所以，大蒜被称为“土生土长的青霉素”。

滥用抗生素会使细菌产生耐药性，不利于治疗。大蒜提取物就不存在这个问题，纯天然，几乎没有副作。

只是要提醒大家，吃蒜也要量力而行，一般一次吃生蒜2-3瓣为宜，过量容易对胃肠道产生强烈刺激，反而对身体有害，甚至引发溶血性贫血。

2、中和寒气保护胃

寒凉蔬菜配点大蒜，可以中和寒气。黄瓜、空心菜、苦瓜、茄子、菠菜都是夏天常吃的蔬菜，这些菜都有同一个调料，即大蒜，如蒜泥茄子、蒜茸空心菜、蒜茸苦瓜等。这些清一色的寒凉之品，佐以温性的大蒜，既可以杀菌，又能避免寒凉食物损伤脾胃，一举两得。

3、解油腻

夏天吃饭怕油腻，肉菜加点蒜就能解腻提鲜。酷暑难耐，人们大都食欲不振，吃点大蒜可以开胃、消食。特别是做肉菜加点蒜，不仅可以调香提鲜，更重要的是能化解肉的油腻，行肉的滞气。

大蒜生吃还是熟吃？

生吃才杀菌。专家解释，大蒜之所以有这么出色的功效，是因为它含有蒜氨酸和蒜酶这两种有效物质。一旦把大蒜碾碎，它们就会互相接触，从而形成大蒜素。

大蒜素具有很强的杀菌作用，但遇热时会很快失去作用，所以吃生蒜要比熟蒜杀菌效果好。

撸串时有人爱把大蒜放在炉上烤一下趁热吃。此时味道变好了，但杀菌消毒的作用就要大打折扣了。

吃完大蒜口臭可怎么办？

开心撸串、健康吃蒜后，变得口臭没人爱了可怎么好？相信这也是很多人不愿意在外用餐时吃蒜的主要原因。

清洁口腔：去除口气首推的方法就是刷牙，或再配合漱口水，能清除掉口腔内大蒜残留物，有效消除异味。

但小编也知道这种方法在撸串过程中的可行性甚小，于是推荐几种唾手可得的食物，消除口腔异味。

酸味食物：产生口臭味的大蒜素和它的合成元素蒜酶均对酸敏感，因此可以在达到杀菌作用后，吃些柠檬、柚子、金桔等食物，抑制和分解过量的大蒜素，减轻异味。

多酚类食物：有研究显示，某种多酚类化合物氧化酶可以去除大蒜口臭，而这种酶较多存在于苹果、香菜、菠菜和薄荷中，可以通过咀嚼这些果蔬减轻口臭。

此外，喝茶或者嚼茶叶也有帮助，因为茶多酚可与大蒜素中的硫化合物反应，减少口臭气味。

夏季漫漫长夜，你知道该如何健康、无异味地享受撸串了吗？

（部分内容综合自健康生活微资讯、中国数字科技馆、39健康网）