如何将隆江卤猪脚做得颜色好看？ 隆江卤猪脚颜色要红润，看起来才好看，色泽够诱人的食欲。那么首先要明白这个道理：猪脚卤水酱油中含有的糖分，在高温状况下，卤制分解成红色的单糖，使得猪脚变红，这种红会附着在猪脚的表皮上，使得它可以很好地上色！隆江卤猪脚采用的是特色酱油，它是采用惠来隆江本地生产的大豆，天然酿制而成，营养价值高、口感好，更容易使猪脚上色，在制作猪脚饭的过程中使用隆江本地生产的酱油不会错。 除此之外，要使得猪脚红润的效果，离不开卤制过程中火候的控制，火候太小的话猪脚不容易入味，如果火力过大的话猪脚又容易烧焦。猪脚的颜色好看，同样也离不开生鲜猪脚的选材！建议选择家养的猪脚肉，家猪一般情况下用五谷杂粮喂养大的，肉质更加鲜美，吃起来口味更好。做到这些就可以做出色泽好看的隆江卤猪脚。