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如何将隆江卤猪脚做得颜色好看?
财富值100
2016-04-06 03:04
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Miranda新玲
- 努力抚平心中因你而起的悸动。
1楼 · 2016-04-06 09:04.
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如何将隆江卤猪脚做得颜色好看? 隆江卤猪脚颜色要红润,看起来才好看,色泽够诱人的食欲。那么首先要明白这个道理:猪脚卤水酱油中含有的糖分,在高温状况下,卤制分解成红色的单糖,使得猪脚变红,这种红会附着在猪脚的表皮上,使得它可以很好地上色!隆江卤猪脚采用的是特色酱油,它是采用惠来隆江本地生产的大豆,天然酿制而成,营养价值高、口感好,更容易使猪脚上色,在制作猪脚饭的过程中使用隆江本地生产的酱油不会错。 除此之外,要使得猪脚红润的效果,离不开卤制过程中火候的控制,火候太小的话猪脚不容易入味,如果火力过大的话猪脚又容易烧焦。猪脚的颜色好看,同样也离不开生鲜猪脚的选材!建议选择家养的猪脚肉,家猪一般情况下用五谷杂粮喂养大的,肉质更加鲜美,吃起来口味更好。做到这些就可以做出色泽好看的隆江卤猪脚。
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