git和svn只不过是一种版本控制器，.git或者.svn只是记录了你的操作记录，你本地删除文件并没有把线上删除掉，所以还可以恢复。

记录修改内容，保存最新版本

只是记录修改的地方吧，并不是备份文件

Git 不是增量备份，而是的的确确归档了每个文件。你觉得不是特别大是因为代码文件本来就不大，就算所有文件完全拷贝一份也就是x2，而在实际项目中不可能每个文件都能轮到修改。