漫步夏日开封夜市，各种美食小吃琳琅满目，异彩纷呈。其中极引人注目的是让人既饱口福、又祛暑热的冷食－士奇塔炒冰淇淋。   士奇塔炒冰淇淋是从韩国流行过来的，用的是特殊的炒锅，即急速冷冻锅。这种特殊的炒锅，可以在半分钟内，将温度降到－40℃。炒冰的原料，也不是冰，而是鲜榨的水果汁。    说是炒冰，其实就是利用速冻原理，在容器中翻搅冷饮原料，让客人看着瞬间打成冰淇林的过程，这个过程好像是炒菜一样，所以称为炒冰，但不是用火的。    如今，炒冰越来越多，较以前不仅增加了品种，而且增加了花色，什么果汁炒冰淇淋、奶油炒冰淇淋等，炒出来的冰淇淋，质地细滑，入口即化，较之冷冻机制出的冷饮，别有一番风味。