目前腊肉主要分布在西南，和南方一代，吃腊肉的比较多。 我来交你做几道贵州腊肉吧！贵州这边呢，喜欢吃辣椒，所以炒菜都是要辣的，一般贵州人比较喜欢用蒜台炒腊肉。 第一步：蒜苔掐去尾部，切成一寸长左右的段，洗净滤干水分 第二步：腊肉切片，干尖椒剪好备用 第三步：炒锅置于火上，不要放油，大火烧辣 第四步：倒入蒜苔，开大火，不停的翻炒，如果家里用的是比较薄皮的精铁锅之类的，请改成中火，因为那种锅大火容易炒黑炒糊，注意翻炒到蒜苔的表面水分完全蒸发，蒜苔体本身稍有些变软，表面起皱但还没有焦，绿色的部分颜色变深，白色的部分颜色变黄的时候就可以了。 第五步：将炒好的蒜苔盛起，重新开火，锅内倒入油，下入干尖椒和腊肉，小火煸至腊肉呈透明状态 第六步：改大火，下入蒜苗，翻炒两分钟，让蒜苔充分吸引油脂 第七步：加入盐、鸡精、胡椒、豆瓣，加一点点水，翻炒均匀 第八步：至水分收干即可起锅装盘 然后就OK啦！希望对你有用。