一二种没有区别，都是简单的创建对象。
第三种是面相对象的方式，在内部可以数据和行为的封装，比如有first name, last name，可以封装生成full name的逻辑；有gender就可以有封装prefix的逻辑

个人而言，我几乎没有用过第一种，第二种我经常用在JavaScript代码不多的时候。第三种我经常用在写工具集的时候。

第一种用的很少。如果用的话第二三种常用。
第三种用构造函数写插件用的比较多，因为会在prototype上面拓展方法。

对象当然要用（3）了。

（1）和（2）对象没有自己的类型，都是Object，（3）可以用instanceof来判断。有了自己的类型之后，还可以向People.prototype上添加函数，来为其添加扩展方法，（1）和（2）只能为每个对象添加方法，而（3）可以为一类对象添加。

（2）的话，如果要用字典会考虑这一种。