面点是中国烹饪的主要组成部分，素以历史悠久、制作精致、品类丰富、风味多样著称于世。春秋战国时，谷物品已有麦、稻、菽、黍、稷、粟、麻子等，并已有五谷、九谷、百谷之称。其中麦有大麦、小麦之分，黍、稷、稻也有许多品。谷物加工技术已从杵臼、石磨盆、棒、碓等发展到石磨。随着油料、调味的生产和青铜炊具的使用，当时出现了油炸、蒸制的面点。类似炒盘的青铜炊具则可用以烤烙面点。 　　在我国人民饮食中，面点具有广泛的内容。因地理环境、风俗习惯、原料物产等因素的影响，对面点概念的理解也有所不同。 蒸馒头十要诀： 　　一、冬季蒸馒头，和酵面要比夏季提前一二个小时； 　　二、和面时要尽量多揉几遍，使面粉内的淀粉和蛋白质充分吸收水分； 　　三、和好的面要保持28℃～30℃为宜； 　　四、要使面团发酵充分； 　　五、制馒头坯时，再行揉制，然后再成型； 　　六、馒头坯上屉前，要把笼屉预热一下； 　　七、馒头在蒸制前要经过饧面，冬季约一刻钟，夏季可短些； 　　八、要使馒头坯保持一定的温度和湿度； 　　九、锅底火旺，锅内水多； 　　十、笼屉与锅口相接处不能漏气。