我在和平路时代方舟学的烧烤技术，   食物一上烤架，不停地翻来翻去不仅会延长烤熟的时间，   还会破坏蛋白质，造成肉质变硬。   在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面。   如果翻面后，部分食物粘在了网架上，   说明蛋白质还没有完全受热，硬拉只会撕破蛋白质纤维，   若是鱼类便会形成脱皮现象。