豆类蔬菜的贮藏温度要求7～10℃、相对湿度85%～90%，豇豆、菜豆低于6℃贮运易发生冷害，高于14℃豆荚则很快纤维化。菜豆贮藏要求在较高湿度(90%～95%)下才不易凋萎，但也不能太高。 　　豌豆可以气调贮藏。豌豆气调库、保鲜冷库温度为0℃，湿度90~95%,采用气调贮藏时，二氧化碳浓度为1%～2%，氧气浓度为6%～10%。 　　关于豆类的运输。豆类蔬菜在运输时最好用冷藏车或在货车顶上及箱外四周放碎冰降温，贮运中要避免温度波动过大，尽可能使温度维持在10℃左右。