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优酸乳可以做成炒酸奶吗
财富值86
2016-04-06 05:04
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Richard晓亮
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1楼 · 2016-04-06 10:04.
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由于需要保持乳酸菌的活性,酸奶要保存在低温环境里,一般在2-8摄氏度左右,而且保存时间通常在1个月以内。 如果酸奶加热喝,温度过高,酸奶中的乳酸菌就会失去活性,从而产生乳酸,使肠道的酸性增加,且有可以抑制腐败菌生长和减弱腐败菌在肠道中产生毒素。 如果蒸煮加热,所含的大量活性乳酸菌会被杀死,其物理性状也会发生改变,产生分离沉淀,口味和口感都会改变,其营养价值和保健功能也会降低。不建议用优酸乳做炒酸奶。 市面上常用的炒酸奶大多数是用光明、莫斯利安、安慕希为原料分为软抄和硬炒。 软炒:像乳酪一样适合小朋友。 硬炒:通过冷冻技术,块状,貌似巧克力。 光明的口味偏酸,莫斯利安的浓度比较高,安慕希的甜度比较高。消费者可以根据自己的口味选择自己喜欢的炒酸奶。
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