如今老陈醋已不仅是调味品，据研究，醋能杀菌、助消化、预防感冒和癌症。山西老陈醋可养身健体、治病美容，它所含的醋酸具有抑菌和杀菌作用，特别是对球菌类效果最明显。用老陈醋炒菜，可治疗腰腿疼痛，敷贴脚心可治疗高血压;陈醋缸底的结垢，可治疗骨质增生等病。2006年5月20日，清徐老陈醋酿制技艺经国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录。