产品官网 a>
首页 a>
问答 a>
专栏 a>
话题 a>
商城 a>
标签库 a>
视频教程 a>
首页
问题库
资讯专栏
问答专家
标签库
课程中心
NEW
发布
提问题
发文章
山西老陈醋是如何酿造的?
财富值3
2016-04-06 08:04
发布
×
打开微信“扫一扫”,打开网页后点击屏幕右上角分享按钮
站内问答
/
其它
795
1
0
发送
×
付费偷看金额在0.1-10元之间
确定
1条回答
苁此戒殇的梁
- 对不起,这次换我这么说,是我拥有不了你的爱。
1楼 · 2016-04-06 09:04.
采纳回答
山西老陈醋是以当地种植的红高粱为主要原料,以各种皮糠为辅料,以红心大曲为发酵剂并以曲代料,经合理配料、蒸料,采用稀醪厌氧酒化,固态醋酸人工翻醅,按需人为变温发酵,经高温熏醅、高密度淋滤、高标准陈酿而成。这种具有明显地方特色的技艺在清徐世代相传,经不断改进、完善,形成一套北方风格的高级食醋酿制技艺流程。 制作老陈醋的主要原料是高粱和用豌豆、大麦制成的大曲。老陈醋原料的配方,一般是高粱一百斤,大曲五十斤,谷糠60斤,麦麸三十斤,食盐五斤,花椒四两,可生产二百五十斤淋醋。清徐老陈醋酿造的工序里,蒸坯、发酵时间都比其它地区长。在"醋化"时,将经过发酵的原料,配上适当的谷糠、稻壳、麦麸皮、食盐以及花料,装人缸内,用十几天的时间进行醋酸发酵。随着缸内温度的升高,醋酸菌加速生长繁殖。凭借传统的经验和长期的科学实验,酿造工人能够准确地掌握温度的升降曲线,以提高醋的质量。出缸后一般说来过了淋就可食用。
加载中...
一周热门
更多
>
相关问题
如何能买到真正的山西老陈醋?
1 个回答
山西老陈醋的传承价值在哪里?
3 个回答
山西老陈醋和米醋一样吗?
1 个回答
山西老陈醋和米醋有的区别在哪里?
1 个回答
山西大同的移动宽带 近段时间是如何收费的 有啥样的套餐呢
0 个回答
如何查看2016山西省公务员自己报考职位的人数
1 个回答
江西的车在山西违章停车了,按江西规定扣款还是山西的
0 个回答
山西省运城地区芮城县身份证后面0620是什么地方的
0 个回答
山西太原哪里有维护投影机,清理投影机的,急,山西太原
1 个回答
相关文章
西安发现5000年前中国人酿制啤酒证据(图)
0个评论
女子失联11天 手机频繁联系神秘号码(图)
0个评论
高考后女生守在考场外表白结果:没有在一起
0个评论
少女考场外等高考考生1小时:等他考完就向他表白
0个评论
考古证明中国五千年前酿啤酒:中西方结合的产物
0个评论
中国五千年前酿啤酒:中西方结合的产物
0个评论
山西临汾副市长上"官员真人秀" 对观众叫"美女"
0个评论
王儒林称海外游客消费360美元等于出口1.5吨煤
0个评论
官媒:到3月底 山西有3千多人向组织主动交代问题
0个评论
男子17岁被控杀人 17年后重审:怕父母重判未上诉
0个评论
×
关闭
采纳回答
向帮助了您的网友说句感谢的话吧!
非常感谢!
确 认
×
关闭
编辑标签
最多设置5个标签!
保存
关闭
×
关闭
举报内容
检举类型
检举内容
检举用户
检举原因
广告推广
恶意灌水
回答内容与提问无关
抄袭答案
其他
检举说明(必填)
提交
关闭
×
关闭
您已邀请
15
人回答
查看邀请
擅长该话题的人
回答过该话题的人
我关注的人
付费偷看金额在0.1-10元之间
一周热门 更多>