酸奶是益生茵的丰富源泉。益生菌是指有益于人类的生命和健康的一类肠道生理细菌，如双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌等乳酸菌。目前市面上各种酸奶制品品种繁多，有凝固型的、搅拌型的，还有加入不同的果汁、酸甜可口、适应各人不同口味的果汁型酸奶。不管是何种酸奶，其共同的特点都是含有乳酸菌。 制作原理： 炒酸奶是根据快速制冰原理而将酸奶凝固成块或片状。用铲子将其与制冰机表面分离后盛入碗或杯中供消费者食用的冰淇淋。由于制作过程中用的是铲子，制作动作更象炒菜，故称之为炒酸奶。 营养成分： 炒酸奶富含益生菌，人体营养所必须的多种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12、VC等。多吃炒酸奶可调理肠胃，提高人体免疫力，所以吃炒酸奶适量吃不会致癌。